Penekanan: Keju ditekan sesuai dengan tingkat kepadatan yang diinginkan. Untuk keju lunak, biasanya tidak ditekan karena keju sudah cukup berat untuk melepaskan air dadih. Begitu pula untuk keju iris, berat kejunya menentukan tingkat kepadatan. Kebanyakan keju melewati proses penekanan. Para pengrajin keju yang berpengalaman juga memiliki naluri dan intuisi dalam https://franciscopyels.blog-a-story.com/6848367/facts-about-alat-dan-bahan-pembuatan-keju-revealed