Untuk menurunkan kadar air pada bahan pangan sampai batas tertentu hingga meminimalkan serangan mikroba atau enzim dan insekta perusak dan menghasilkan bahan siap diolah lebih lanjut. Ubi ungu ini juga memiliki kulit yang memiliki serat yang tinggi.Karena ubi ungu ini memiliki serat yang tinggi ,ubi ungu sering di pakai https://andyxseyn.blogstival.com/50809182/new-step-by-step-map-for-cara-membuat-apem-kukus-tepung-beras